El curry en la gastronomía india

Aunque en cualquier plato típico de comida india puedes llegar a degustar hasta 25 tipos de especias, el curry es el más conocido en Europa y el que es asociado con la comida de la India.

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Platos de Ganges Madrid

Aunque creemos que el curry es una especia la realidad es que en sí es una salsa en la que se mezclan hasta 20 clases distintas de condimentos como: el cilantro, clavo, cúrcuma, pimienta roja, mostaza, comino, canela, azafrán, etc; y su sabor dependerá de la cantidad y la variedad de sus ingredientes. De hecho, en la India, cada región y cada familia elaboran su curry con su propia receta (al punto que algunas las mantienen en secreto).

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La utilización del curry no tiene limites; se usa tanto en platos de carne, con arroz e incluso se mezcla con yogurt o con azúcar para hacer montones de tipos de salsa para cualquier plato que se desee.

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Usualmente compramos el curry envasado que nos venden en mercados pero, si eres un verdadero fanático de esta especia, no dejes de comprarlo al ‘granel’ ya que su aroma y sabor es mucho más intenso y variado.

En Restaurante Ganges tenemos curry para todos los gustos; desde el más picante hasta el más suave, dependerá de lo que pidas.

¿Y a ti? ¿Te gusta el sabor intenso que le aporta el curry a los platos?

 

 

 

 

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